Abbaye du Valasse Spéciale Bière Ambrée

Abbaye du Valasse Spéciale Bière Ambrée

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Brewed by Normandy Bières

Gruchet le Valasse, Seine-Maritime, France

Style:  Amber Ale

5.4% Alcohol by Volume

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Houblon aromatique et malt caramel. Orge malté dit "Caramel" dû à sa couleur. Levures : Mélange simple avec une base de type Bitter, un profil rond et un corps bien fait donnant des saveurs tourbées. Brassage par décoction, du sucre candy des Antilles est ajouté avant l'embouteillage. Arômes : Les meilleurs brassins possédent des arômes de caramel. Un caractère fort à faiblement amer est normal. Les arômes de malts sont supportés par le houblon amérisant. Apparence: Orange à pourpre. Collet important, de couleur blanc cotonneux, trés bonne stabilité. Les étapes de fermentation sont plus longues: 3 semaines en cuves primaires et 5 semaines en cuves secondaires, à la suite de l'embouteillage les bières sont stockées une semaine supplémentaire en salle tempérée (18 °C) pour réactiver la refermentation en bouteille. Flaveurs: Amertume présente, notes de malt tourbé. Flaveurs de houblons plus amérisantes. Bière maltée avec une finale trés longue et trés ronde. Les flaveurs de caramel persistent, en fin de bouche un retour de note de caramel rappelle la double fermentation en bouteille. L'équilibre se joue surtout dans un créneau entre amertume et rondeur, favorisant les flaveurs de malts torréfiés et de houblon. Rondeur: Moyenne à épaisse. L'effervescence est piquante. Une bière de dégustation qui marque l'esprit et qui accompagne avec délicatesse tous les plats épicés. Commentaires: Bière de type bitter, houblonné et trés riche en bouche, malt torréfié avec des notes tourbées. Riche et ronde moyennement alcoolisée, elle est une référence de nos bières.