Brasserie de Vézelay

Brasserie de Vézelay

Fondée en 2012 par Marc Neyret, nichée le long de la Cure, au pied de l'abbaye de Vézelay, au coeur du parc naturel du Morvan, la Brasserie de Vézelay produit aujourd'hui des bières bio " made in France ". La brasserie s'est d'emblée parfaitement intégrée au paysage et à la vie économique de la région : notre bâtiment est construit en bois, peint en ocre naturel de Bourgogne, le bardage du site de production est composé de bois du Parc du Morvan... 7 emplois ont été créés et d'autres sont prévus en fonction du développement de l'activité. Ce développement fait l'objet d'une attention particulière. En effet, la production est respectueuse de son environnement. La brasserie utilise l'eau de source qui alimente le village et nos eaux usées sont retraitées par notre système dédié...Les résidus de Malt servent d'alimentation à des éleveurs locaux... Nous sommes petits, intensément indépendants et produisons des bières dans le respect de la Loi de Pureté édictée en Bavière en 1516. Nous avons choisi de ne pas faire de concessions sur la qualité des ingrédients qui entrent dans la composition de nos bières. Nous utilisons uniquement 3 litres d'eau contre 7 litres en moyenne dans l'industrie. Nous croyons au développement durable, au respect de l'environnement, au goût et au respect du consommateur. Nous croyons à l'entraide et à l'échange. Nous sommes un lien entre les traditions et la modernité. Nos bières sont composées uniquement d'eau, de malt et de houblon, auxquels sont ajoutés de la levure pour la fermentation. Contrairement aux bières artisanales françaises et belges, nous ne rajoutons pas de sucres avec la refermentation en bouteille. Nos bières sont donc bien moins caloriques. Elles ne contiennent ni colorants, ni additifs, ni pesticides... Elles ne sont ni filtrées ni pasteurisées afin de conserver arômes et qualités nutritives ( protéines et vitamines ). Nous disposons d'une capacité journalière de production de 15 hectolitres soit 3 000 bouteilles de 50 cl. Afin de produire les meilleures bières possibles nous avons choisi de travailler avec une société familiale bavaroise qui fabrique des brasseries depuis près de 350 ans. Notre collaboration avec nos amis de Indslev Bryggeri ( Danemark ) et en particulier Stefan Peter Stadler ( médaille d'or de la meilleure bière européenne en 2011 ) nous permet de proposer des produits d'excellence.