Henninger Highlander

Henninger Highlander

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Brewed by Henninger-Brau

Frankfurt, Germany

Style:  Rauchbier

5.3% Alcohol by Volume

Availability of this beer is unknown

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Der sagenhafte Biergenuss mit der einzigartigen Geschmacksnote des Whisky-Malzes. Eine einmalige Geschmackskreation und ein lukullisches Erlebnis für jeden Bierkenner. Highlander ist eine unter Verwendung von Whisky-Malz untergärig eingebraute Spezialität. Das Whisky-Malz verleiht ihm seine charakteristische Farbe und seinen milden, leicht rauchigen Geschmack. Wie beim Whisky erschließt sich der Geschmack dem Genießer am besten gut gekühlt auf Eis. Die milde trockene Rauchigkeit, die den traditionellen Scotch-Whisky kennzeichnet, ist das charakteristische Merkmal von Highlander. Sie entsteht durch Darren des Malzes im Rauch über offenem Feuer. Beim Vermälzen wird Getreide durch Befeuchten und Belüften zum Wachsen angeregt. Während des Keimungsprozesses entsteht im Korn aus der Stärke der Malzzucker, der im späteren Brauprozess zu Alkohol vergoren wird. Um die Keimung in einem geeigneten Augenblick zum Stillstand zu bringen, wird das Getreide im heißen Luftstrom getrocknet. Früher war dies nur am offenen Feuer möglich, dessen erhitzte Luft mitsamt dem Rauch durch das auf einem Drahtgitter liegende Korn geleitet wurde. Dadurch erhielten die klassischen Highlander-Malz-Whiskys ihren charakteristischen Rauchgeschmack. Obwohl viele Mälzereien heute ihre Technik umgestellt haben und die Luft zum Trocknen -ähnlich dem Prinzip einer Zentralheizung- durch eine geschlossene Wärmequelle erhitzen, wurde die Tradition des Malzdarrens über offenem Feuer noch bis in die heutige Zeit überliefert und gepflegt.