Le Castor Le Moine Féral

Le Castor Le Moine Féral

Brewed by Microbrasserie Le Castor / The Castor Brewing Company

Rigaud, Quebec, Canada

Style:  Abbey Tripel

8% Alcohol by Volume

Availability of this beer is unknown

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Fermented with yeast isolated from a Belgian monastic brewery, this strong abbey-style beer is hopped with varieties from both the Pacific Northwest and Europe. The beer then undergoes several months of bottle aging with two strains of Brettanomyces wild yeast, including a local Quebec strain. The resulting beer is drier than a typical Belgian abbey beer, and has additional complexity in both aroma and flavour courtesy of the wild yeast. Fermentée avec une levure provenant d’une brasserie monastique belge, cette bière forte d’Abbaye est houblonnée avec des houblons de la côte Ouest américaine et d’Europe. Cette bière a subi un vieillissement de quelques mois en bouteille avec deux souches de levures Brettanomyces, dont l’une est québécoise. Il en résulte une bière plus sèche que les bières d’Abbaye, plus complexe en arômes et en saveurs, et ce, grâce aux levures sauvages.