Le Castor Colorado

Le Castor Colorado

Brewed by Microbrasserie Le Castor / The Castor Brewing Company

Rigaud, Quebec, Canada

Style:  Wild Ale

6.2% Alcohol by Volume

Availability of this beer is unknown

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Fermented with a wild yeast strain isolated by a craft brewer and yeast lab in Colorado, this beer exploits the strain's ability to produce fruity esters during primary fermentation. Add in a healthy dry-hopping regime with Pacific Northwest hops, and you have a beer that offers the consumer two choices: drink fresh and enjoy as you would any hoppy beer, or let a few bottles age to appreciate the evolution of Brett character over time. Fermentée avec une levure sauvage isolée par un brasseur artisanal et un laboratoire de levure du Colorado, cette bière révèle des esters fruités que produit cette souche de levure en fermentation primaire. Ajoutez-y une portion généreuse de houblon aromatique du Nord-Ouest Pacifique, et vous obtenez une bière qui vous offre deux choix: la boire jeune pour y apprécier ses saveurs houblonnées, ou la laisser vieillir pour découvrir l’évolution du caractère de la levure Brett à travers le temps.