Fuglebjerggaard Kølsters 14er

Fuglebjerggaard Kølsters 14er

No Image Available

Brewed by Fuglebjerggaard Gårdbryggeri

Helsinge, Denmark

Style:  Belgian Ale

4.5% Alcohol by Volume

Availability of this beer is unknown

Sign Up to Participate:
0 n/a 0 0 0 0

Premier brew made from cold air aerated Pallas malt, bittering-/aroma hops Winge6/Winge 8 and a Belgian Ale Yeast. In Danish: 14. bryg - den gyldenblonde Første bryg i det nye bryggeri er baseret på første parti malt fra malteriet. Malten blev tørret til den føles tør (håndtør). Efterfølgende blev den sluttørret ved ca 70 0C i varmeskabet. Det giver en helt lys malt med nogle meget milde smagsegenskaber og en kraftig enzymaktivitet. Mæskningen foregik ved enkel infusion ved ca. 67 0C. Urten blev kogt i 1 time med den humle jeg kalder Winge6, altså den 6. klon af Winge-humlerne. De sidste ca. 5 min. af kogningen brugte jeg Winge8 som aromahumle. Da høsten ikke er voldsom stor (2-300 g pr klon) bruger jeg alt ialt i mængder, der ligger et godt stykke fra det der kunne ønskes, hvis både bitterhed og aroma skulle træde rigtigt igennem. Men for at være tro mod råvaren lader jeg den råde. Den kogende urt øses over i gæringskrukkerne, som står og køler ned til næste morgen, hvor en gammel Alfa-Laval mælkekøler sørger for at den endelige sænkning af temperaturen til ca. 25 0C, hvorefter den forkultiverede belgiske ale-gær tilsættes og stærke bønner sendes til himlen. Gæringen kom lynhurtigt i gang og sørgede for en mangfoldig duft i bryggeriet. Tapningen skete efter et par uger, hvorefter flaskerne fik lov at stå lunt til eftergæring og modning indtil præmieren til julemarkedet 3-4 december. Her sprang de første propper. Resultatet blev en meget drikkelig og lys øl lidt á la en hvedeøl med en markant blomstret smag. Øllen får en til at tænke i sommerbaner mere end i vintermørke. Og det kan jo være forfriskende midt i årets mørkeste tid. Jeg forestiller mig denne type øl som en af søjlerne i mit udvalg. Nemlig en drikkelig, let og tilgængelig øl, uden for kraftig humle. Nogen ville sige en rigtig dameøl eller måske endda en 'bælleøl'.