Denis Charbonneau La Rosée de la Pomme

Denis Charbonneau La Rosée de la Pomme

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Brewed by Vergers Denis Charbonneau (Cidery)

Mont Saint-Grégoire, Quebec, Canada

Style:  Cider

7% Alcohol by Volume

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le cidre de méthode champenoise. La méthode champenoise consiste en une deuxième fermentation dans les bouteilles. À chaque jour, c'est le remuage : lorsque les bouteilles sont inclinées sur les pupitres en bois, on les tourne selon un mouvement précis. Puis, c'est le dégorgement. Le dépôt accumulé sur le bouchon doit être expulsé. Finalement, une liqueur d'expédition complète la bouteille pour en faire un cidre brut, semi-doux ou doux. On nomme cette dernière étape le dosage. Translation: a cider made using the méthode champenoise Sparkling cider is made using the méthode champenoise, which consists of a second fermentation in the bottle. The bottles, placed neck down in wooden A-frame racks, are turned slightly every day. This is called riddling. The next step is dégorgement (disgorging), in which the deposit that has accumulated on the cork is removed. A mixture of sugar and reserve wine, called dosage, is added to top up the bottle. The dosage determines the cider's sweetness: brut, demi-sec or doux.