Abbaye du Valasse Spéciale Bière Blonde

Abbaye du Valasse Spéciale Bière Blonde

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Brewed by Normandy Bières

Gruchet le Valasse, Seine-Maritime, France

Style:  Blonde Ale

4.5% Alcohol by Volume

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Type Ale Américaine mais moins houblonnée et plus ronde en bouche. Elle est la matrice de nos bières. Houblon aromatique et levures fruitées. Malt : 100 % orge dit " pur malt ". Eau : de qualité, Eau de Source Auger, Le Champ ( 76, France ). Levures : Mélange complexe avec une base de type Ale, un profil riche et un corps bien fait donnant un goût fruité. Brassage : par décoction fortifiant l'extraction des amidons. Les temps et les températures de brassage et de fermentation restent confidentiels. Arômes : Les meilleurs brassins possédent des arômes maltés avec, parfois, des notes dites noiteuses. Un caractère moyennement à faiblement fruité est normal. Les arômes de houblon aromatique peuvent varier. Absence générale de diacétyle mais notes d'esther ( houblon aromatique ).Apparence : Jaune doré à légèrement cuivrée. Collet moyen à important, de couleur blanc velouté, trés bonne stabilité. Le collet a une bonne tenue dû à une trés bonne effervescence. Fermentation : Les étapes de fermentation sont au nombre de trois, 2 semaines en cuves primaires et 3 semaines en cuves secondaires, à la suite de l'embouteillage les bouteilles sont stockées en salle tempérée ( 14 °C ) pour activer la refermentation en bouteille. Flaveurs : Amertume trés faible voire inexistante. Moyennement à trés fruité. Flaveurs de houblon modérées à faible. De moyennement à plus malté avec une finale longue et ronde. Les flaveurs de caramel absent et en fin de bouche un retour biscuité rappelent la refermentation en bouteille. L'équilibre se joue surtout dans un créneau non amer, favorisant les flaveurs de malts, de fruité et de houblon. Absence de diacétyle. Rondeur : Moyenne mince. L'effervescence est piquante, bien que certaines versions en bouteille suivant la température de dégustation peuvent avoir une effervescence moyenne. Impression générale : Une faible densité, un faible pourcentage d'alcool, 4.5 % et une trés bonne effervescence rendent cette bière facile à boire. La spéciale bière blonde Abbaye du Valasse est une bière qui se boit seule et/ou accompagne les plats traditionnels.