Brauerei Kürzdörfer

Brauerei Kürzdörfer

Im Sudkessel wird der Malzchrott mit dem Brauwasser vermischt, (Einmaischen). Nach dem Maischverfahren wird die Würze in den Läuterbottich gepumpt. Nach einer Rast werden die festen Bestandteile von der Flüssikkeit (Würze) getrennt, das nennen wir Abläuter. Die Flüssikkeit (Würze) kommt in die Sudpfanne und die festen Bestandteile, jetzt als Treber, bekommt der Landwirt. Nach den Brauprozess wird die Würze abgekühlt von Kochtemperatur auf ca. 10 Grad Celsius und mit Hefe versetzt. Ist der Abkühlvorgang beendet kommt die kalte Würze in den Gärbottich, Dauer der Hauptgärung ca 8. Tage, nachdem wird das Jungbier in den Lagertank gepumpt, dort wird es ca. 8 - 10 Wochen gelagert, bis zu entgültigen Vergärung (Reifung). Im Filterkeller wird dann das Bier gefiltert (von den trüben und festen Bestanteilen getrennt) um ein klares und goldfarbiges helles oder ein bernsteinfarbiges dunkles Bier ( je nach Brauverfahren) zu erhalten.